Le Franco-Ivoirien Francis Koffi a intégré le Cowley Country Community College en 1991 et y a passé deux ans. Lors de sa seconde saison, il tourne à 13,1 pts et 6,0 rbs en seulement 17,8 min par match et attire l’attention de l’université de Fresno State qui l’accueille pour sa saison junior. L’adaptation à la division 1 de la NCAA est difficile pour Koffi qui termine la saison avec 4,4 pts et 2,6 rbs en 16,6 min en 27 matchs. N’espérant pas beaucoup de temps de jeu cette saison, il fait une croix sur son année senior et décide de revenir en Europe. Après plusieurs essais non concluants en France, c’est en Espagne qu’il trouve preneur, Lugo le recrutant pour jouer dans un premier temps en équipe réserve.